La cuisine japonaise

La nourriture japonaise

Les Japonais consomment beaucoup de poissons et de fruits de mer et accompagnent souvent leurs plats d’algues.

Il est impossible d’aller au Japon sans manger les incontournables sushis et sashimis. Ces tranches de poisson cru sont préparées sous vos yeux. Vous ne pouvez pas non plus passer à côté des makis, sortes de rouleaux d’algues séchées qui entourent du riz et le plus souvent du poisson cru.

On peut aussi déguster de l’anguille. Elle est préparée sous plusieurs formes comme  l’unajûqu est l’une des préparations les plus populaires. On dispose du riz dans une boîte en bois dans laquelle on place des brochettes de filets d’anguilles cuites au feu de bois.

Vous ne pourrez pas passer à côté du Sukiyaki plat national que l’on peut comparer au pot-au-feu. On fait bouillir des morceaux de viande dans un fond de sauce assaisonné, et on les trempe dans un jaune d’œuf.

Vous devez aussi goûter au râmenCes pâtes sont préparées dans un bouillon, servies dans un grand bol et peuvent être accompagnées de légumes, de poisson ou de viande.

Les Japonais assaisonnent leurs plats de plusieurs condiments et herbes. Il est ainsi impossible de trouver un plat sans soja dans la cuisine japonaise. Il est utilisé sous différentes formes, il peut être en farine, en lait, en fromage (tofu), ou sous sa forme traditionnelle. Vous trouverez aussi beaucoup de gingembre notamment dans les sushis et les sashimis. Il n’est pas rare non plus de se voir servir du wasabi. Cette sauce épicée de couleur verte est très forte et surprend souvent les touristes.

Il existe peu de pâtisseries au Japon. Les fruits servent ainsi le plus souvent de dessert. Ils sont délicieux notamment le kaki, la prune ou la noix de coco.

Boissons japonaises

L’eau est potable partout et la plupart des eaux minérales du Japon proviennent de la source du Mont Fuji. La marqué Finé est la plus connue, sa bouteille très design plait également beaucoup aux touristes.

Le thé est très populaire au Japon. La plupart des repas sont servis avec un bol de thé vert. Il se vent partout et sous toutes les formes, on peut en trouver en cannettes ou en sachets sous vide. On peut le boire chaud en hiver et froid en été et à n’importe quel moment de la journée.

On le sait peu, mais la bière est également une boisson très prisée au Japon. Il existe quatre grandes marques de bières : Asahi, Kirin, Sapporo et Suntory.

Le saké est une boisson très importante au Japon. Cet alcool de riz était à la base destiné aux Dieux mais les hommes se sont mis peu à peu à en boire jusqu’à le faire devenir incontournable. Chaque région du Japon produit son propre Saké. Le vin est de plus en plus populaire au Japon. Le pays en produit mais en importe également du monde entier. Le Beaujolais nouveau est attendu chaque année avec beaucoup d’impatience. Les Japonais veulent être les premiers à le déguster. Son arrivée est un événement attendu par tous dans le pays.

Quelques bonnes adresses au Japon

Sushi Dai, situé à Tokyo. Ce restaurant propose des sushis délicieux, peut être les meilleurs de la ville et dont vous vous souviendrez toute votre vie. Vous ne pouvez pas louper ce restaurant ! Comptez entre 16 et 20 euros pour un repas.

Adresse : 4-5-1 Tsukiji, Tsujiki FIsh Market, Préfecture de Tokyo, Japon Téléphone : +81 3-35421111

Naniwa Okina, situé à Osaka. Ce restaurant vous accueille dans une ambiance agréable et vous propose de manger de délicieuses nouilles, spécialités du pays. Il fait partie de la sélection officielle du guide Michelin alors laissez vous tenter. Le prix reste en plus raisonnable. Comptez entre 9 et 27 euros pour un repas.

Adresse : 4-1-18 Nishitenma, Kitaku, Oimatsu-dori, Osaka, Osaka Prefecture 530-0047, Japon Téléphone : +81 6-6361-5457

Tosuiro, situé à Kyoto. Ce restaurant propose l’un des meilleurs tofu de la ville, voire du pays, dans une ambiance relaxante grâce à sa superbe terrasse extérieure. Il est parfait pour les amateurs de légumes et les végétariens alors n’hésitez plus.

Adresse : 517-3 Kamiosakamachi, Sanjo Agaru Kiyamachi St,  Nakagyō-ku, Kyoto,Kyoto Prefecture, Japon Téléphone : +81 75-251-1600